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清淡酸爽的白葡萄酒,哪一款能打破你初夏的沉寂?_健

发布日期:2020-05-28 03:26   来源:未知   阅读:

“白葡萄酒像电流。红葡萄酒无论是看起来还是尝起来都像液态的牛排。” 爱尔兰作家詹姆斯?乔伊斯如此形容道。这比喻有些抽象,十七觉得他大概是在描绘白葡萄酒清淡酸爽的风味。上一篇里我们对五种红葡萄酒的特征有了基本的了解,现在来看看白葡萄酒又有哪些不同的种类。霞多丽Chardonnay

可能是最有名和受欢迎的白葡萄酒,原产于法国东部的勃艮第,常用于调制香槟和起泡酒。霞多丽葡萄本身没有强烈的果香,产量高而稳,对各种气候有广泛的适应力,在寒冷的夏布利(勃艮第最北部)也可以生存良好。霞多丽酿造的酒通常呈淡金色,口味中性偏干,酸度不高,酒精含量较高,酒体丰满,回味悠长,具有出色的陈年潜力,不同产区的酒庄、酿造师们不同的雕琢工艺可以酿造出各色风格与品质的霞多丽。市场上大多数霞多丽在小橡木桶或与橡木接触过酿造而成,这种酿造过程可以澄清葡萄酒中的涩口成分等,使本身简单朴实的口味变得更加精致、柔滑并被赋予橡木的香气。

成熟的霞多丽白葡萄雷司令Riesling

深受追捧的德国葡萄酒,优质的葡萄盛产于德国。要注意的是,市面上存在很多不那么货真价实的雷司令,如克莱尔雷司令Clare Riesling、意大利雷司令 Italian Riesling、拉斯基雷司令Laski Rizling等等,虽然其中不乏品质良好的酒,但它们并不是顶级尊贵的德国雷司令。正宗的德国雷司令呈深金黄色,有着强大的多样性和陈年潜力。年轻的雷司令酸度爽口、酒精度较低,适合作开胃酒,而陈年的雷司令会演变出层次丰富的花香和果香配上一点标志性的汽油味。读者去到超市大概会发现雷司令颗粒精选(BA)和干浆果颗粒精选(TBA)这些丰收时间晚、陈年价值颇高的甜葡萄酒价格高昂,那么也可以选择半干到半甜之间的雷司令,它们的性价比更高。而除了德国,雷司令在全世界许多产区都有广泛的种植,阿尔萨斯超干的、富有迷人花香的雷司令,奥地利高酒精度、口味明朗的雷司令和澳大利亚陈年迅速的雷司令也都是不错的选择。

成熟的长相思葡萄琼瑶浆Gewürztraminer